Eksklusiivne!!!

sasniegtu izcilākos rezultātus. Gadiem ilgi mēģinājumi un kļūdas, Kellers un viņa kulinārijas šefpavāri ir paveikuši ceļu uz pilnību — un viņi rāda ceļu šajā nekad agrāk nepublicēto recepšu kolekcijā no viņa ievērojamākajiem restorāniem — The French Laundry Napas ielejā un per se Ņujorkā. Ar izcilā pārtikas zinātnes rakstnieka Harolda Makgī ievadu un Deboras Džounsas, kura fotografēja Kellera vislabāk pārdoto franču pavārgrāmatu, fotogrāfiju, šī grāmata būs obligāta ikvienam kulinārijas profesionālim un ikvienam, kas vēlas uzlabot ēdienu un baudīt ēdienu visaugstākajā līmenī.

">

Sous vide on kulinaarne uuendus, millest räägivad kõik toidumaailmas. Selles revolutsioonilises uues kokaraamatus selgitab Ameerika kõige austatum kokk Thomas Keller, miks see ohutu meetod, mis hõlmab toidu valmistamist täpselt määratud temperatuuril, mis on madalam kui keemistemperatuur, annab tulemusi, mida teiste kulinaarsete meetoditega ei ole võimalik saavutada. Esimest korda on võimalik valmistada lühikesi ribisid, mis on sulavalt pehmed isegi keskmiselt küpsetatuna. Sous vide'i saladus seisneb selles, et tuleb leida täpne kuumuse hulk, mis annab parima tulemuse. Aastatepikkuste katsetuste ja eksimuste kaudu on on Keller ja tema kokad selle kunsti täiuslikuks viinud – ja nad näitavad teile, kuidas seda teha, oma seni avaldamata retseptikogus, mis pärineb tema kuulsamatest restoranidest, The French Laundry Napa Valley's ja per se New York Citys. Raamatu sissejuhatuse on kirjutanud tuntud toidukirjanik Harold McGee ja fotod on teinud Deborah Jones, kes pildistas Kelleri menukaimat prantsuse kokaraamatut. on see raamat kohustuslik igale kulinaarprofessionaalile ja kõigile, kes soovivad oma kokkamisoskusi parandada ja nautida toitu kõrgeimal tasemel.